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  只要正常交稅，不做違法的事情，是沒問題的。不過不建議自己做葡萄酒售賣，有很大的安全隱患。通常家庭自釀選用的葡萄都非釀酒時使用的釀酒葡萄品種，而是像巨峰、馬陸葡萄這樣的餐食葡萄品種。專業的釀酒過程會盡量應用到葡萄外皮表面的天然酵母菌，所以通常不會對葡萄進行清洗，因此也會對農藥殘留有很嚴格的把關，在條件允許的情況下在采摘前盡量早的時候盡量少地使用農藥。家庭釀造不會做農殘檢測，采用的葡萄使用農藥的情況也不清楚，只能依賴于對外皮的清洗來盡量降低農藥殘留。食用這些葡萄時人們通常會吐出葡萄皮，受農殘毒害風險較小，但釀酒時必需的浸皮萃取過程勢必把一些殘留的農藥帶入自釀酒中。葡萄酒的發酵釀制過程其實并沒有大家所想象的“酵母菌把糖變為酒精”那樣簡單。在家庭這樣通常用開水來比較隨意地殺菌消毒的環境，有害微生物超標的問題有可能出現。有害微生物在葡萄酒的發酵過程中會產生一定量的雜醇（甲醇和其他乙醇以外的高級醇類），它們比乙醇對神經系統有更強的毒性，達到一定量直接帶來的身體反應就是頭疼。常聽人說喝自釀酒容易醉或是“后勁足”，并非家里拼拼湊湊的環境能比酒廠標準設備條件下發酵出更高的酒精度，而很可能是因為雜醇含量超標而導致的。因為甲醇對視網膜和視神經極強的選擇性傷害，甚至還出現過喝自釀酒險些失明的案例。另外，出現有害微生物風險還存在地域性的差異，比如新疆，就比別的省份高發因食用自制發酵豆制品而引發肉毒毒素中毒的案例。有人說，”你是不是在危言聳聽，想讓所有喜歡自釀酒的人都去買葡萄酒。我家自釀的酒我喝了一點事兒也沒有。而且古人沒有現代酒廠的技術條件也好好釀了近千年葡萄酒，我家親戚技術還比不上古人嗎？”首先這篇文章的目的是為了提醒大家注意飲用自釀葡萄酒存在風險，并不是說所有的自釀酒都存在飲用安全問題。我認識一些真正的“自釀發燒友”，大家湊錢買了一套小型釀造設備，找釀酒師朋友指導學習正規的釀造方法，當然這簡直是開酒莊的節奏了….沒這么豪氣的自釀葡萄酒愛好者，近年來也有機會通過一些國產酒莊推出的“專業自釀服務”，到酒莊的釀酒車間里參與現代工藝釀酒的全過程，然后把自己親身參與釀制的酒買回家。而關于“不使用現代技術的古人不也健康幸福地生活著嗎”的問題，通常我們稱之為“玫瑰色的懷舊想象”。很多人也很難想象當年法國皇室居住的凡爾賽宮里其實到處是虱子。要知道，在巴斯德發明巴氏消毒法之前，葡萄酒和啤酒釀好之后很容易變酸（微生物活動）一直是困擾人們的問題。在葡萄酒發酵過程的微生物學認識的基礎上，才發展出了現代釀酒業，酒莊釀制的葡萄酒品質和安全性才得以顯著提升。如果你自釀酒的時候注意嚴格對所有承裝的容器進行沸水殺菌，釀好的酒在裝瓶后還用巴氏消毒法處理，那風險應該會小得多。 原問題：《我自做葡萄酒開商店對外賣國家政策允許嗎？》

  回復于 2022-10-30 02:38:11