第一章 總則

第一條 水產(chǎn)冷凍廠是水產(chǎn)品貯藏、加工和運(yùn)輸?shù)闹匾M成部分，擔(dān)負(fù)著水產(chǎn)品保鮮、加工、冷凍、貯藏、制冰任務(wù)，起著供應(yīng)漁業(yè)用冰，調(diào)節(jié)市場(chǎng)，供應(yīng)出口等作用。

第二條 水產(chǎn)冷凍廠要為加快實(shí)現(xiàn)四個(gè)現(xiàn)代化服務(wù)，為漁業(yè)生產(chǎn)服務(wù)，為人民生活服務(wù)。全體職工要認(rèn)真貫徹執(zhí)行“發(fā)展經(jīng)濟(jì)，保障供給”的方針，樹立“質(zhì)量第一”的思想。勤儉辦企業(yè)，愛護(hù)國家財(cái)產(chǎn)，廉潔奉公，熱愛本職工作。

第三條 水產(chǎn)冷凍廠的使用維修、管理，必須嚴(yán)格按照科學(xué)辦事，建立健全和認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)各項(xiàng)規(guī)章制度，做到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、安全、低消耗，文明生產(chǎn)。在抓好冷庫使用的同時(shí)，還要抓好日常維護(hù)檢修工作。全體職工要努力學(xué)習(xí)和鉆研有關(guān)科學(xué)技術(shù)知識(shí)，掌握冷庫技術(shù)。要加強(qiáng)科學(xué)研究，敢于創(chuàng)新，開展技術(shù)革新和技術(shù)革命，采用先進(jìn)技術(shù)，努力趕超世界先進(jìn)水平。

第四條 水產(chǎn)行業(yè)具有淡旺季的特點(diǎn)，因此，水產(chǎn)冷凍廠要根據(jù)各地的具體情況，在首先保證完成水產(chǎn)品的冷藏任務(wù)前提下，擴(kuò)大經(jīng)營范圍，提高冷庫的利用率，并開展水產(chǎn)品加工綜合利用，為國家創(chuàng)造更多財(cái)富。

第二章 理魚

第五條 水產(chǎn)品原料，要求體形完整，鮮度良好，并合乎衛(wèi)生要求。

第六條 進(jìn)入理魚間的水產(chǎn)品不能受太陽直接照射，不要堆壓。要及時(shí)進(jìn)行理魚，一時(shí)理不完的魚要加冰保持鮮度。原料魚要用衛(wèi)生合格的淡(海)水洗滌。挑出有毒魚、變質(zhì)魚、不完整的魚。要按品種、規(guī)格、等級(jí)嚴(yán)格進(jìn)行挑選，擺盤平整，稱量準(zhǔn)確。

第三章 凍結(jié)

第七條 魚品凍結(jié)時(shí)間，吹風(fēng)凍結(jié)的15公斤凍魚塊一般為11個(gè)小時(shí)，最長不允許超過20個(gè)小時(shí)。進(jìn)凍前，凍結(jié)間應(yīng)先行降溫。凍結(jié)終了，魚體中心溫度要求達(dá)到-15℃。

第八條 對(duì)于需要復(fù)凍的水產(chǎn)品，凍結(jié)原料的解凍，宜在撒水或流水的條件下進(jìn)行，水溫約為20℃。防止解凍過度，解凍終了的產(chǎn)品溫度應(yīng)不超過5℃。解凍品表面不能太干燥，或出現(xiàn)水滴等現(xiàn)象。解凍復(fù)凍的水產(chǎn)品應(yīng)盡快進(jìn)凍，不允許在常溫下久放。

第四章 冷藏

第九條 冷凍水產(chǎn)品的冷藏，庫溫要求保持-18℃以下。在進(jìn)出庫過程中，有包裝的冷凍水產(chǎn)品與無包裝的冷凍水產(chǎn)品應(yīng)分開處理。未經(jīng)凍結(jié)的熱貨，不準(zhǔn)直接進(jìn)低溫冷藏庫，對(duì)于溫度回升到-8℃以上的凍品，需先進(jìn)凍結(jié)間再凍后方能進(jìn)庫貯藏。

第十條 進(jìn)庫的凍魚，均要包冰衣。包冰衣要用清潔水，水溫為4℃以下，浸泡或噴灑均可。在冷藏過程中，必要時(shí)，還要再次或多次包冰，保持不脫冰衣。

第十一條 認(rèn)真記載冷凍水產(chǎn)品的進(jìn)出庫時(shí)間和品種、數(shù)量、等級(jí)等情況。認(rèn)真掌握貯存安全期限，執(zhí)行先進(jìn)先出制度。庫溫在-18℃，冷凍水產(chǎn)品貯藏安全期一般為6-9個(gè)月。發(fā)現(xiàn)有腐敗、變質(zhì)現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即處理。

下列商品禁止進(jìn)入冷庫：

(一)變質(zhì)腐敗，有異味，不符合質(zhì)量要求的商品。

(二)流湯、流水的商品。

(三)易燃、易爆、有毒、有化學(xué)腐蝕作用的商品(腌制品除外)。

(四)私人物品。

第五章 制冰及貯冰

第十二條 冰塊要求硬度強(qiáng)，無炸裂現(xiàn)象，重量足，保管損傷率小，制冰用水合乎衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，混濁度不得高于5度。

第十三條 制冰池內(nèi)的溶液濃度：氯化鈉溶液為21波美度;氯化鈣溶液為23波美度。溶液溫度一般不低于-10℃。

第十四條 貯冰庫溫度，一般保持在-3℃-7℃。庫內(nèi)碎冰應(yīng)及時(shí)清除。

第六章 工廠衛(wèi)生

第十五條 水產(chǎn)品堆放場(chǎng)所，庫房周圍的道路，場(chǎng)地和庫內(nèi)外、走廊、汽車和火車月臺(tái)、電梯等地，必須經(jīng)常清掃，保持良好的衛(wèi)生要求，搞好環(huán)境衛(wèi)生工作。

第十六條 庫內(nèi)使用的金屬工具，木質(zhì)工具和運(yùn)輸工具，墊板、凍魚盤、凍魚車等設(shè)備，用后，必須清洗干凈，定期消毒，防止發(fā)霉、生銹。易銹金屬件，要定期上漆。

第十七條 理魚間里的設(shè)備和工器具，要保持清潔，不得有蠅、蛆等臟物和霉變現(xiàn)象，庫內(nèi)商品出清后，應(yīng)徹底清掃干凈，經(jīng)常消毒，堵塞鼠洞。

第十八條 冷凍水產(chǎn)品的包裝材料，必須符合衛(wèi)生條件，不能給水產(chǎn)品帶來異味、臭氣、變色和其他的不良影響。

第十九條 理魚和冷藏人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病者應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。

第七章 經(jīng)濟(jì)核算

第二十條 要實(shí)行嚴(yán)格的經(jīng)濟(jì)核算，建立以班組核算為基礎(chǔ)的車間、廠部三級(jí)核算體制。

第二十一條 做好企業(yè)的各項(xiàng)基礎(chǔ)工作，建立健全原始記錄和計(jì)量工作，制定各項(xiàng)定額，加強(qiáng)統(tǒng)計(jì)和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析。

第二十二條 開展以增產(chǎn)節(jié)約、降低成本為中心內(nèi)容的廠際和班組之間的社會(huì)主義勞動(dòng)競(jìng)賽，定期總結(jié)交流評(píng)比。

第二十三條 根據(jù)當(dāng)?shù)丶皬S內(nèi)的具體情況，建立切實(shí)可行的評(píng)比和獎(jiǎng)懲制度，貫徹執(zhí)行多勞多得的社會(huì)主義分配原則。

第八章 使用和管理

第二十四條 庫房的建筑結(jié)構(gòu)、制冷機(jī)械設(shè)備以及其他動(dòng)力機(jī)械等都要加強(qiáng)管理，提高庫房和設(shè)備的完好率，確保安全生產(chǎn)。要嚴(yán)格崗位責(zé)任制度、交接班制度、完善生產(chǎn)制度、設(shè)備維修保養(yǎng)制度、班組定額管理制度、衛(wèi)生管理制度、獎(jiǎng)懲制度和各項(xiàng)技術(shù)操作規(guī)程，報(bào)上一級(jí)主管部門批準(zhǔn)后，嚴(yán)格執(zhí)行。并不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)逐步完善起來。

第二十五條 認(rèn)真操作維護(hù)機(jī)械，按操作規(guī)程辦事，仔細(xì)做好各項(xiàng)記錄。操作人員要做到“四要”、“五勤”、“四及時(shí)”：

四要是：要確保安全運(yùn)行;要保證庫房溫度;要盡量降低冷凝壓力。要充分發(fā)揮設(shè)備制冷效率，降低水、電、油、氨的消耗。

五勤是：勤看儀表;勤查機(jī)器溫度;勤聽機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)有無雜音;勤了解進(jìn)出貨情況，勤調(diào)節(jié)閥門。做到無跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。

四及時(shí)是：及時(shí)放油;及時(shí)沖霜;及時(shí)放空氣;及時(shí)清除冷凝器水垢。

第二十六條 庫房及設(shè)備的使用，應(yīng)按照設(shè)計(jì)要求，充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏、制冰、貯冰能力，確保安全生產(chǎn)，保持水產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)好冷庫建筑結(jié)構(gòu)。庫房管理，要設(shè)立專職小組管理，每一個(gè)庫層，每一扇庫門，每一件設(shè)備工具，都要有人負(fù)責(zé)。

第二十七條 為了保護(hù)好冷庫的保溫隔熱性能，延長冷庫的使用壽命，要嚴(yán)格管好冰、霜、水、門、燈五個(gè)方面。

(一)川堂和庫房的頂棚、墻、地坪、門等應(yīng)保持無冰、霜、水，隨有隨時(shí)清除掉。

(二)庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、沖霜，以提高制冷效能，要注意安全。及時(shí)除凈冰、霜、水。冷風(fēng)機(jī)水盤內(nèi)和庫內(nèi)不得積水、結(jié)冰。

(三)冷庫內(nèi)除噴霧包冰或浸泡包冰外，嚴(yán)禁做其他多水性作業(yè)。

(四)庫內(nèi)操作，防止碰撞庫門柱子、墻壁、排管、冷風(fēng)機(jī)等設(shè)備，在易受碰撞之處.應(yīng)加保護(hù)裝置。

(五)進(jìn)出庫時(shí)，要隨時(shí)關(guān)門，庫門要求開啟靈活，關(guān)閉嚴(yán)密，防止跑冷。凡接觸外界空氣的門，均應(yīng)設(shè)空氣幕，減少冷熱氣對(duì)流。要經(jīng)常維護(hù)庫內(nèi)電器線路，防止漏電，每年測(cè)定一次全廠電路配線。注意節(jié)約用電，出庫房要隨手關(guān)燈。

第二十八條 防止因凍融循環(huán)，把建筑結(jié)構(gòu)凍酥、凍臌。

(一)各種庫層必須按原設(shè)計(jì)規(guī)定的地坪負(fù)荷堆貨。

(二)較長時(shí)間的空庫內(nèi)、凍結(jié)間和低溫冷藏庫保持-5℃以下，貯冰庫保持0℃以下，高溫庫不要低于露點(diǎn)溫度，避免庫內(nèi)滴水受潮。沒有做地坪防凍措施的高溫庫，其溫度不得低于0℃，以免地坪凍臌。

(三)高、低溫庫，不得混淆使用。高溫庫在使用中，其溫度不得低于零度。

(四)不得把凍魚盤直接散鋪在地坪上凍結(jié)。脫盤時(shí)不準(zhǔn)在地坪上摔擊。拆垛時(shí)不得貪圖省事，將垛推倒在地，以免砸壞地坪，破壞隔熱層。

(五)冷庫地下自然風(fēng)道應(yīng)保持暢通，不得積水、堵塞。北方地區(qū)可根據(jù)氣候情況做到冬堵春開。如采用機(jī)械通風(fēng)，應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)經(jīng)常開機(jī)通風(fēng)。

(六)對(duì)保溫建筑物，隔熱裝置，直接建在地上的地坪，應(yīng)每季度檢查一次，做好記錄。

第二十九條 合理使用庫容，提高庫房利用率。科學(xué)安排貨位。堆垛要求安全、牢固、整齊，便于盤點(diǎn)、檢查，進(jìn)出貨方便，不妨礙冷氣循環(huán)。

貨位堆垛要求：

(一)距無頂排管的低溫庫頂棚20厘米;

(二)距無頂排管的高溫庫頂棚30厘米;

(三)距頂排管下側(cè)30厘米;

(四)距墻排管橫側(cè)30厘米;

(五)距無墻排管的墻面20厘米。

第三十條 科學(xué)使用冷庫，管理冷庫，保證機(jī)器設(shè)備安全運(yùn)轉(zhuǎn)，提高設(shè)備的利用率。上一級(jí)機(jī)關(guān)要定期組織專業(yè)力量普查所屬的冷庫，各冷庫在每年旺季生產(chǎn)前，要進(jìn)行一次全面檢查維修，保證各種設(shè)備處于良好技術(shù)狀態(tài)，勞動(dòng)保護(hù)用品齊備，安全措施落實(shí)。對(duì)冷庫機(jī)械設(shè)備操作人員要輪流進(jìn)行安全生產(chǎn)教育、技術(shù)訓(xùn)練和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期考核。徒工和實(shí)習(xí)人員須經(jīng)過安全技術(shù)考核合格后，才能獨(dú)立操作。

第三十一條 認(rèn)真按原勞動(dòng)、公安、化工部門頒發(fā)的“氣瓶安全管理暫行規(guī)定”使用管理好氨瓶(或氟里昂瓶)，要定期檢查，不得使用已超過檢驗(yàn)期的氨瓶(或氟里昂瓶);充裝量不得超過規(guī)定容量，不得放在熱源附近或放在太陽下暴曬，不得強(qiáng)烈震動(dòng)，以免爆炸。

第九章 維-護(hù)-檢-修

第三十二條 水產(chǎn)冷凍廠可參照商業(yè)部一九六四年頒發(fā)的“冷藏庫維護(hù)檢修制度”，結(jié)合水產(chǎn)行業(yè)的特點(diǎn)認(rèn)真執(zhí)行。維護(hù)檢修工作要列入領(lǐng)導(dǎo)議事日程，要定期進(jìn)行保養(yǎng)維修廠房的建筑結(jié)構(gòu)和各種機(jī)器設(shè)備;要落實(shí)安全措施。要配備好必要的檢修工具包括防毒面具和急救的藥品。

第三十三條 要了解建筑結(jié)構(gòu)和機(jī)器設(shè)備的技術(shù)性能狀況，便于管理和維修，冷庫的建設(shè)結(jié)構(gòu)和所有主要機(jī)器設(shè)備，都應(yīng)當(dāng)建立技術(shù)檔案。要定期對(duì)碼頭、輸冰橋、碎冰樓、理魚間、凍結(jié)室、冷藏室、制冰池、貯冰庫等各項(xiàng)建設(shè)物、構(gòu)筑物進(jìn)行檢查。如果發(fā)現(xiàn)屋面漏水，油氈層臌起、裂縫和保護(hù)層損壞，屋面排水不暢，落水管損壞，庫內(nèi)外排水道滲水，墻面或地面裂縫、破損、粉面脫落，冷藏門損壞等，應(yīng)立即修復(fù)。如地坪凍臌，墻壁和柱子裂縫時(shí)應(yīng)查明原因，采取措施，不使繼續(xù)發(fā)展。如松散隔熱層下沉，應(yīng)以同樣隔熱材料填滿壓實(shí)，發(fā)現(xiàn)受潮要及時(shí)進(jìn)行翻曬或更換。

冷庫平頂和月臺(tái)罩棚頂不得做其他用途，不得有積雪和雜草。

第三十四條 各項(xiàng)維修必須保證質(zhì)量，本著多、快、好、省的精神進(jìn)行。積極采用新工藝、新技術(shù)，力求維修后的使用效果達(dá)到或超過原設(shè)計(jì)要求。要認(rèn)真做好維修的質(zhì)量檢查和驗(yàn)收工作。

第三十五條 廠內(nèi)的高低壓電線、開關(guān)、電動(dòng)機(jī)等電氣設(shè)備，上下水管道、水泵、閥門、儀表等要指定專人定期檢查，凡有損壞、失效、銹蝕、滲漏、失靈等情況應(yīng)即修復(fù)或更換，做好防凍、除銹、上漆工作。

第三十六條 由于生產(chǎn)需要，在檢修中如要改變庫房原設(shè)計(jì)用途，增添或變動(dòng)設(shè)備，更改土建結(jié)構(gòu)和制冷工藝時(shí)，要慎重對(duì)待。必須充分發(fā)動(dòng)群眾討論并征求原設(shè)計(jì)部門意見，經(jīng)主管部門批準(zhǔn)。

第三十七條 建筑結(jié)構(gòu)和機(jī)器設(shè)備發(fā)生事故、應(yīng)該立即組織專人，檢查原因，并認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。對(duì)于那些由于玩忽職守，違章操作造成責(zé)任事故的人員，要追究責(zé)任，嚴(yán)肅處理。

發(fā)生一般事故，應(yīng)向有關(guān)部門登記并向上級(jí)勞動(dòng)安全部門備案，重大事故要立即逐級(jí)上報(bào)。

年底要將各種事故情況書面報(bào)告省、市、區(qū)主管部門，匯總后報(bào)國家水產(chǎn)總局。

備注：冷庫重大事故是指：各種機(jī)器設(shè)備遭遇嚴(yán)重破壞，以致報(bào)廢或需大修理后才能使用者;由于爆炸、跑氨等事故造成人身傷亡;魚貨和凍品變質(zhì)損失價(jià)值達(dá)萬元以上者;冷庫建筑坍塌、地坪凍臌、沉陷、造成主要結(jié)構(gòu)損壞，需要停產(chǎn)進(jìn)行大修等。

冷庫一般事故是指：各種機(jī)器設(shè)備的部件非屬正常磨損而發(fā)生的損壞，經(jīng)過一般修理后仍能恢復(fù)使用者;設(shè)備、容器、管道局部開裂、折斷、漏氨以及一般的魚貨變質(zhì)造成輕微損失，建筑結(jié)構(gòu)損壞等。

第十章 挖潛、革新、改造

第三十八條 冷庫要在保證水產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，進(jìn)行挖潛、革新、改造，不斷提高產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量，降低單耗、成本、節(jié)省人員，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。

第三十九條 要成立領(lǐng)導(dǎo)干部、技術(shù)人員、工人三結(jié)合的挖潛、革新、改造的領(lǐng)導(dǎo)組織，負(fù)責(zé)制定計(jì)劃，批準(zhǔn)方案，組織安裝運(yùn)轉(zhuǎn)，督促檢查，鑒定驗(yàn)收等工作。

第四十條 要根據(jù)本企業(yè)的條件和情況，鼓勵(lì)職工解放思想，大膽提出挖潛、革新、改造的建議。重大的技術(shù)革新、改造項(xiàng)目一定要經(jīng)過小型試驗(yàn)，取得充分的依據(jù)，并經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意報(bào)上級(jí)主管部門批準(zhǔn)后再進(jìn)行。

第四十一條 挖潛、革新、改造的成果，經(jīng)鑒定驗(yàn)收后，必須整理出鑒定書、總結(jié)、圖紙、技術(shù)經(jīng)濟(jì)效果，便于交流、推廣，及時(shí)向主管部門報(bào)送，并抄報(bào)國家水產(chǎn)總局備案。

對(duì)參加革新、改造有顯著成績的人員，根據(jù)一九六三年國務(wù)院頒發(fā)的《技術(shù)改進(jìn)獎(jiǎng)勵(lì)條例》，給予獎(jiǎng)勵(lì)。